Aug. 29th, 2012

teninchshrimp: (Default)

A comprehensive study on Moldovan commercial kvasses… :)

Итак, напитки, продающиеся у нас под названием «квас» можно условно разделить на две группы: собственно квасы брожения (ржаной солод, дрожжи, сахар – все по традиционным рецептам) и напитки, получающиеся путем смешивания различных ароматизаторов и колорантов и не стесняющиеся нести гордое имя «Квас».
В течение недели я (отбирал лучшие зерна) постарался найти и распробовать максимальное количество местных и привозных квасов и вот что из этого получилось (в хронологическом порядке).

KVASSICA
Kvassica

Оценка: 3.5/5
Производитель: Efes Vitanta Moldova Brewery, Кишинев, Молдова
Год основания пивоварни: 1873
Способ испивания: Бутылка 0.5 л

Состав: вода, глюкозно-фруктозный сироп, концентрат пивного сусла (ржаной солод, ячменный солод, ржаная мука), двуокись углерода, молочная кислота.
Срок годности: 180 дней.
«Квассический» вкус максимально приближен к вкусу «того самого» бочкового кваса Кишиневского пивзавода. Связь поколений не нарушена.
5.50 лей за 0.5 л.

COGILNICKvas (1)
Cogîlnic Cvas / Хлебный Квас

Оценка: 3/5
Производитель: Cogîlnic, Чимишлия, Молдова
Способ испивания: Разливной

Чимишлийский квас делается из воды, сахара и квасного сусла (во всяком случае так написано на рекламном биллборде у входа в разливайку). Вкус мягкий, приглушенный, чем-то напомнил мытищинский «Москвас». В послевкусии проявились интересные дрожжевые нотки.
12 лей за 1.0 л.

CVASOV(2)
Cvasov

Оценка: 2/5
Крепость (ABV %): 0.5
Производитель: Rusnac-MoldAqua, Гура Кэинарулуй, Молдова
Способ испивания: ПЭТ 2.0 л

Срок годности: 90 дней.
Квас от известного производителя газированной воды. Россыпь консервантов-бензоатов в составе и внезапно ягодный вкус (конечно, квас может быть каким угодно, в том числе и ягодным, но здесь другой случай). Как газировку пить можно, но «это» ничего общего с квасом не имеет.

KVASSICA-PET (3)
Kvassica

Оценка: 3.5/5
Производитель: Efes Vitanta Moldova Brewery, Кишинев, Молдова
Год основания пивоварни: 1873
Способ испивания: Разливной

Принципиально не отличается от бутылочной версии. Гудъ.

CVASDerevenschii (2)
Cvas Derevenschii

Оценка: 1/5
Производитель: Gelibert, Сынджерей, Молдова
Способ испивания: ПЭТ 3.0 л

Срок годности: 6 месяцев.
Сплошная химия в составе и совершенно неожиданный шоколадный вкус. Не квас.

ZLATO-cvas
ZlatoCvas

Оценка: 3.5/5
Крепость (ABV %): 1.2
Производитель: Fros Import, Кишинев, Молдова
Способ испивания: ПЭТ 1.0 л

Состав: питьевая вода, сахар, концентрат квасного сусла (ржаная мука, кукурузная мука, ржаной солод, ячменный солод), молочная кислота, дрожжи.
Срок годности: 15 дней.
Семейный фаворит, так сказать – подгоревшие сухарики, кремовая пена, кофейно-молочные нотки.
15 лей за 1.0 л.

KELLERS-cvas
Kellers Cvas De Pîine

Оценка: 4/5
Производитель: Makler Plus, Будешть, Молдова
Год основания пивоварни: 1997
Способ испивания: ПЭТ 1.0 л

Коричнево-янтарный цвет, невысокая карбонизация, кисловатый хлебный аромат и богатый вкус темного хлеба, щедро посыпанного желтоватым развесным сахаром.
«Келлерсу» отдельный респект за цену: 10 лей – это вполне адекватная цена за литр кваса (особенно учитывая достаточно высокую цену их пива).

GOTTER-cvas (1)
Gotter Cvas

Оценка: 3.5/5
Производитель: Galiaris-Com SRL, Чореску, Молдова
Способ испивания: Разливной

Нормальный качественный квас. Если сравнивать с «келлерсовским» квасом, то вкус у «Готтера» попроще и послаще. Ну и цена не совсем оправданная – 15 лей за 1.0 л.

BEREunitanc-cvas (2)
Cvas Bocikovoi

Оценка: 3/5
Крепость (ABV %): 1.2
Производитель: Bere Unitanc, Кахул, Молдова
Год основания пивоварни: 1956
Способ испивания: Разливной

Состав: вода питьевая, сахар, концентрат кваса (ржаная мука, кукурузная мука, ячменный солод), дрожжи.
Срок годности: 30 дней.
Стандартный хлебный квас но с весьма странным кожано-пластиковым послевкусием. Привыкать надо.
12.50 лей за 1.0 л.

SAFARI-kvas
Safari Cvas

Оценка: 1.5/5
Производитель: Elit-Pan, Сынджера, Молдова
Способ испивания: ПЭТ 1.5 л

Срок годности: 180 дней.
Сладкая водичка напичканная консервантами. Ничего общего с квасом ни по вкусу, ни по запаху.

GORBUSCA-cvas
Cvas Gorbuşca

Оценка: 2/5
Производитель: CascadVin, Яловень, Молдова
Способ испивания: ПЭТ 2.0 л

Состав: вода питьевая очищенная, сахар, концентрат квасного сусла, лимонная кислота, двуокись углерода.
Срок годности: 1 год.
Плодово-ягодный вкус и ужасающий срок годности при достаточно адекватном составе. Отсутствие дрожжей говорит нам о том, что квасное сусло просто перемешивается с водой, насыщается углекислотой и бутелируется – не совсем «тру», но советские ГОСТы, например, допускали такие отклонения в технологии и получившийся продукт также определяли как «квас».

SPICUSORCVAS
Spicuşor Cvas

Оценка: 3.5/5
Крепость (ABV %): 1.2
Производитель: Bere Unitanc, Кахул, Молдова
Год основания пивоварни: 1956
Способ испивания: ПЭТ 2.0 л

Состав: вода питьевая, сахар, концентрат кваса (ржаная мука, кукурузная мука, ржаной солод, ячменный солод), дрожжи.
Срок годности: 90 дней.
Кахул. Spicuşor Cvas, в отличии от своего разливного собрата Cvas Bocikovoi, содержит ржаной солод и обладает более гармоничным, округлым вкусом.

БОНУС:

BORSACRU
Borş Acru / Квас Кислый

Оценка: 3.5/5
Производитель: Sădro-Ursu, Кишинев Молдова
Способ испивания: ПЭТ 0.5 л

Состав: пшеничные отруби, кукурузная крупа или мука, вода, дрожжи.
Срок годности: 45 дней.
Преподносится не как питьевой квас, а как добавка для супов, борщей и т. п.
В пронзительно кислом и освежающем букете предсказуемо доминирует пшеница (ни в одном пиве «зерно» не проявляется так ярко, как в этом квасе). Идеальный субботний утренний напиток :)

Profile

teninchshrimp: (Default)
teninchshrimp

January 2013

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 12:55 pm
Powered by Dreamwidth Studios