Dec. 14th, 2012

teninchshrimp: (Default)

hamovniki-pshenichnoe
Хамовники Пшеничное

Оценка: 3/5
Крепость (ABV %): 4.8
Плотность (%): 12
Стиль: Weissbier
Производитель: Московская Пивоваренная Компания, Москва, Россия
Год основания пивоварни: 2008
Год начала производства: 2012
Способ испивания: Бутылка 0.5 л

Состав: вода, солод пшеничный, солод ячменный, солод карамельный, хмель.
«Хамовники Пшеничное» является одним из последних хитов Московской Пивоваренной Компании, достаточно хорошо известной нам по трем сортам: «Червена Селка», «Моспиво Классическое» и «Жигули Барное». Цвет темно-янтарный (пиво позиционируется как «полутемное»), пена белоснежная мелкозернистая, держится относительно недолго. Неожиданно сильный аромат вареной кукурузы... Здесь надо погуглить «диметилсульфид», а если лень, то вот выдержка из первой попавшейся ссылки:
«Существует также и DMS (диметилсульфид), соединение, обычно попадающее в пиво непосредственно из солода. Оно обладает ароматом попкорна, поджаренного на масле, или печёных овощей. Впрочем, оно может синтезироваться и при брожении, но его концентрации малы и не вызывают заметных изменений в готовом пиве. Чаще всего предшественником DMS является S-метилметонин (витамин U, метилмегионинсульфоний, метилметонинсульфония хлорид, SMM), который синтезируется в солоде при проращивании. При нагреве до 65-70 °C SMM превращается в DMS, при дальнейшем нагреве DMS испаряется из солода. По этой причине солода, высушенные при высоких темпераутурах содержат меньше DMS. Кипячение сусла помогает преобразовать SMM в DMS, который уходит из сусла вместе с паром. Однако DMS не всегда полностью покидает сусло (скажем по причине недостаточно активного кипения или закрытой крышки на варочнике), SMM всё ещё может превратиться в DMS в вирпуле, но DMS не испариться, по причине низкой температуры. По этой причине вирпул следует избегать и охлаждать сусло как можно быстрее после проведения горячей паузы для выпадения бруха. Последнее время для эффективного удаления DMS используются отпарные колонны. DMS, как и диацетил, может быть побочным результатом заражения пива.» http://www.homebrewer.ru/foiling-fermentation-flaws
Дальше уже полегче и попонятнее. Пиво имеет приятнейший карамельный-банановый вкус, очень легкий и освежающий – его так и хочется перекатывать по нёбу языком, как какую-то воображаемую карамельку. Послевкусие сладкое, душистое, чуть гвоздичное.
Очень неплохое пиво, несмотря на одно «но», которое пока спишем на возможно не самую удачную партию.

ПС. Наконец-то доработал свой "Список опробованного пива" (см. шапку). Из-за некоторых ограничений ЖЖ пришлось его делать в гуглдоксе, с которого, собственно, и идет ссылка в журнал. Итс эл-джей, бэйбэ.

Profile

teninchshrimp: (Default)
teninchshrimp

January 2013

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 10:50 pm
Powered by Dreamwidth Studios